紫团百素珍—绿色金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。

山西紫团生物科技有限公司（以下简称紫团公司）成立于2000年，是以农业综合开发为主的国家级龙头企业。公司现已形成基地53000亩，总资产过5亿元的规模，辐射带动周边三市九县30个合作社10万余户农民朋友走向了共同致富的道路。

公司先后被授予国家农业产业化重点龙头企业、国家扶贫龙头企业、国家农业标准化示范区、全国主食加工业示范企业、国家级科技特派员创业基地，也是山西省农产品加工“513工程”省级梯次企业。

19年来，公司始终秉承绿色生态经济、产业兴农富民的理念，根植“三农”，创新经营，先行先试，成功创造了“紫团经营模式”，走出了一条具有紫团特色的转型跨越发展之路。

在金针菇的生产上，公司坚持技术装备做支撑，先后引进美国芝加哥大学的液体育种技术、韩国的做菌设备、台湾的管理团队，形成了中、美、韩三国和海峡两岸“三国两地”合作经营态势，生产标准化、操作机械化、控制智能化,实现了食用菌生产现代化，扩大了生产规模，提升了经营水平，提高了综合效益。

2018年12月通过金针菇中国绿色食品发展中心评审，被认定为绿色食品。

 营养分析：

金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。